Description

Elephant Yam, also known as Suran or Jimikand, is a starchy root vegetable with a rough, brown outer skin and a firm, pale flesh. It is widely used in Indian cooking for curries, fries, and pickles. When cooked properly, it has a meaty texture and absorbs spices well. It is rich in fiber, potassium, and vitamin B6, and supports digestion. Due to its slightly itchy nature when raw, it is usually boiled or soaked before cooking.

સુરણ, જેને જિમિકંદ અથવા એલેફન્ટ યામ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, એ એક ભરાવદાર કંદવાળું શાક છે. તેની છાલ ખડબડાવતી અને ભૂરી હોય છે, જ્યારે અંદરનો ભાગ સફેદ અથવા ફિક્કો પેલોયો હોય છે. સુરણ શાક, ભાજી, કટલેસ અને આચાર માટે ઉપયોગી છે. તે રેસાદાર અને પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર હોય છે – ખાસ કરીને ફાઇબર, પોટેશિયમ અને વિટામિન B6. કાચું સુરણ ખાવાથી ખંજવાળ થાય છે, તેથી તેને પકવીને અથવા લીમડાના પાણીમાં ઊંડાળીને વાપરવામાં આવે છે.